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| ■加工工場案内=========================== |
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| 本社と流通センターです。 |
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| 拡大した写真です。整理整頓されています。 |
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| 松原市の加工工場です。搬入搬出時以外はシャッターは閉めています。 |
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| 独自の厳しい安全基準に基づいて処理・加工 |
| 清潔な冷蔵作業所です。これは枝肉。 |
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| 得に加工部門では清潔と衛星をモットーに雑菌を持たない、持ち込ませないよう作業開始前から就業まで高速洗浄殺菌ルーム、作業靴消毒殺菌槽など幾重もの衛生システムで厳重チェックしています。 |
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| 上の写真の下半分。。切り口をみたら油がのっていておいしそうです。 |
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| 小さく切ってさばいています。 |
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| 作業場内の床および排水路にも雑菌の温床となる湿度を排除。また作業工程毎に壁面は完全に仕切られ、まな板・包丁などの消毒はもちろん、床面もジェットクリーナーで完璧に清掃しています。 |
| 骨を取っておししく仕上げます。 |
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| それを袋詰めにします。 |
| 作業従事者も定期的に健康診断、検便検査などを実施しています。 |
| 今から、窒素充填します。これの方が香りや風味が逃げないのです。 |
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| フレッシュさを保つ完璧な鮮度管理 |
各工程毎に温度管理を徹底。カット工場では１３℃以下に保冷しながらカット処理が行われ、すぐに窒素充填包装、シュリンク（７８℃）で密封。チラー冷却（０℃）で新鮮さを閉じ込めます。配送までの保管は-０℃の冷蔵庫にてフレッシュさを保ちます。
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| 窒素充填機 |
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| ベルトコンベアから来た商品を計量します。 |
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| 箱に詰めて、冷蔵便で出荷します。 |
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